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Aiko Ozawaさんのログブック(旅行記)「【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室」

【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室

2016-12-29 - 2016-12-31 31 942 51
Aiko Ozawa
Travel Collector
Aiko Ozawa
  • female
  • South Korea
Places visited
South Korea

東大門市場の屋台でたまたま買った肉まんの中にキムチを発見。美味しかったので、自分でキムチを作ってみることにしました。その前に王宮で、王様のお茶菓子を召し上がれ。

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Day 12016/12/29

東大門 ソウル, South Korea

東大門(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん)

ソウルに着いて、最初に見つけた屋台。何も食べていないので、とりあえずこれで小腹を満たす。

  • Loved to be there!
  • Budget:100USD

東大門 ソウル, South Korea

東大門(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 03

「1個からは売ってないよ。5個からね!」←多分こう言ってた

ということで、5個買いました。

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東大門 ソウル, South Korea

東大門(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 02

生地が赤い…中身はキムチが入っています!美味すぎる!ということで、明日はキムチを手作りすることに決定。

  • Loved to be there!

Day 22016/12/30

景福宮 ソウル, South Korea

景福宮(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん)

王宮に到着。東大門からメトロ使って14分程で着きます。

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景福宮 ソウル, South Korea

景福宮(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 03

入場料を払って、中に入ります。奥へ奥へ進むと…

  • Loved to be there!
  • Budget:228USD

景福宮 ソウル, South Korea

景福宮(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 02

王宮の1室を使って作られたお茶室風のカフェを発見。

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景福宮 ソウル, South Korea

景福宮(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 04

この部屋だけ、とても静かで暖房も効いています。他のお客さんは見当たらず、私だけでした。

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景福宮 ソウル, South Korea

景福宮(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 05

こんなのも置いてます。ハングルって筆で書いてたんだ…って初めて知りました。

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景福宮 ソウル, South Korea

景福宮(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 06

こちら王様が好んだと言われる宮廷菓子とお茶のセット。お茶は柚子茶にしました。高麗人参や生姜などを煎じてお茶にして飲んでいた韓国。お茶葉よりも甘めの味付けのものが多いようです。

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明洞 ソウル, South Korea

明洞(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 18

次の日、宿で調べて見つけたキムチアカデミーにやってきました。

  • Loved to be there!
  • Budget:3000USD

明洞 ソウル, South Korea

明洞(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 19

ごらんの通り、キムチに力を入れています。

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Day 32016/12/31

明洞 ソウル, South Korea

明洞(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん)

一人ずつ包丁と材料が用意されています。

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明洞 ソウル, South Korea

明洞(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 02

こちら先生用の机。キムチに使う白菜と大根が積まれています。

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ソウル(韓国)|「裏には日月五峰図という絵。
右側には王を意味する太陽、左側には王妃を意味する月が一緒に描かれています。国の平和を願った絵で有名のようです。
王宮の博物館にも飾ってありました!」【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん)

裏には日月五峰図という絵。
右側には王を意味する太陽、左側には王妃を意味する月が一緒に描かれています。国の平和を願った絵で有名のようです。
王宮の博物館にも飾ってありました!

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明洞 ソウル, South Korea

明洞(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 03

チマチョゴリ風のエプロン借りられます。準備中。子ども達が着るとめちゃ可愛いので、撮影会が始まりました。

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明洞 ソウル, South Korea

明洞(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 05

こちら先生。何十年も教室やってるベテランらしいですが、日本語と英語が話せません。この日、日本人は私だけでした。左側のアシスタントの方が力強い日本語でサポートしてくれました。

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明洞 ソウル, South Korea

明洞(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 04

せんせい、もうじゅんびできてます!

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明洞 ソウル, South Korea

明洞(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 07

では、始めます。まずは、塩漬けした白菜を用意します(この日は漬けたものが提供されました)

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明洞 ソウル, South Korea

明洞(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 09

次は、大根を2mmの厚さ、小ネギ、ニラを3cm程にカットします。手を切らないように気をつけて!

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明洞 ソウル, South Korea

明洞(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 11

キムチのり(上新粉と水を混ぜたもの)も加えます。これは味が馴染みやすいように、一緒に刷り込みます。知らなかった!

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ソウル(韓国)|「唐辛子も上からぶっかけます。辛くしたい人は、ここで自分の好みに調整してください。私は少なめにかけていたら、アシスタントの人に「少なすぎる」と追加されました。」【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん)

唐辛子も上からぶっかけます。辛くしたい人は、ここで自分の好みに調整してください。私は少なめにかけていたら、アシスタントの人に「少なすぎる」と追加されました。

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明洞 ソウル, South Korea

明洞(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 14

みんな真剣です。アシスタントさんの翻訳を聞きながらやるので、私だけ半テンポ遅れる。

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明洞 ソウル, South Korea

明洞(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 12

調味料を全部混ぜたら、よく和えて白菜に詰めていきます。あら簡単!

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明洞 ソウル, South Korea

明洞(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 13

何とか、完成。美味しいキムチのコツを聞いたら、「韓国で美味しい白菜と大根を使う」こと。よし、日本ではキムチは買おう。

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明洞 ソウル, South Korea

明洞(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 16

そして最後は、白菜をこう持ち上げて…

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明洞 ソウル, South Korea

明洞(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん) - 17

こんな感じにくるっと巻き付けます。はい完成!このまま真空パックに密封されて、お持ち帰りします。3ヶ月くらい待つと食べられるとのこと!楽しみです。

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南大門 ソウル, South Korea

南大門(ソウル, 韓国)|【持ち帰りOK】ソウルで手作りキムチ教室(Aiko Ozawaさん)

帰りに南大門市場をブラブラしてたら、チマチョゴリエプロンを発見。衝動買いしてしまいました、着るかは不明…。

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  • Budget:300USD

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