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Aiko Ozawaさんのログブック(旅行記)「【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!」

【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!

2015-08-21 - 2015-08-21 19 635 6

●ライスペーパー工場
ベトナムといえばこれ。米を薄いシート状にして加工したもの。
春巻きやフォーが好きだけど、どうやって作るか知りたくて工場見学行きました。

●ココナッツキャンディ工場
メコンデルタのタイソン島の森の中に隠れた工場。
ベトナムのココナッツキャンディはここで作られています!

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1日目2015/08/21

Mekong River Vĩnh Long, ベトナム

Mekong River(Vĩnh Long, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん)

この日もボートに乗り込みます。

天気は曇りですが、地元のみなさんは今日も絶好調。

操縦だって足でやっちゃいます。

  • 行ってよかった!

Mekong Delta ティエンザン, ベトナム

Mekong Delta(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん) - 12

辿り着いた先は、メコンデルタのとある場所。

ランプの形もベトナム傘で可愛いらしいです。

  • 行ってよかった!

Cồn Thới Sơn ティエンザン, ベトナム

Cồn Thới Sơn(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん) - 02

実はこちらはメコンデルタのタイソン島。

名産のココナッツキャンディ工場で、大切な収入源になるようです。

  • 行ってよかった!

Cồn Thới Sơn ティエンザン, ベトナム

Cồn Thới Sơn(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん)

ガイドさんがココナッツキャンディが出来るまでを説明してくれます。

①ココナッツを割る。
地面から鋭利な部品が出てるので(?)、そこに刺して切れ目を入れます。

  • 行ってよかった!

Mekong Delta ティエンザン, ベトナム

Mekong Delta(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん) - 06

パ カっと割ると、こんな感じ。

日本でも最近よく見るようになったココナッツ、この白い果肉を使います。

  • 行ってよかった!

Mekong Delta ティエンザン, ベトナム

Mekong Delta(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん) - 11

こちらがヤシの実の殻たち。

後ほど、スプーンや器、お皿に加工されます。

中身も殻も使えて捨てる場所なし。

  • 行ってよかった!

Mekong Delta ティエンザン, ベトナム

Mekong Delta(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん) - 08

③高温で砂糖とココナッツを加熱する。

半径1m以内にいると、既に熱いです。

ここでよく砂糖を溶かします。

Mekong Delta ティエンザン, ベトナム

Mekong Delta(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん) - 09

④型に流して、冷やし固める。

甘い匂いがいっぱいに広がります。

この兄ちゃんが、切れ端を試食させてくれました。

美味しい!そして甘い。

何より甘い。

Mekong Delta ティエンザン, ベトナム

Mekong Delta(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん) - 10

⑤棒状に伸ばして成型する。

は、早い。
慣れた手つきでどんどん伸ばしていきます。

完全に冷めると固くなるので、スピード勝負!

  • 行ってよかった!

Mekong Delta ティエンザン, ベトナム

Mekong Delta(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん) - 14

⑥包装、箱詰め

ここから作業メンバーを増やして、みんなで包装。

お喋りはしてますが、倍速で手も動いています。

  • 行ってよかった!

Mekong Delta ティエンザン, ベトナム

Mekong Delta(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん) - 16

こちらが出来上がり商品。

メコンデルタの森林に覆われた、ココナッツキャンディ工場。

肥沃な土地で育ったココナッツは、美味しくなってみなさんの本に届きます。

  • 行ってよかった!

Mekong Delta ティエンザン, ベトナム

Mekong Delta(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん)

そして場所は変わってこちらは別の工場にやってきました。

お姉さんが作ってるのは…

  • 行ってよかった!

Mekong Delta ティエンザン, ベトナム

Mekong Delta(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん) - 03

みんな大好きライスペーパー!

ベトナムといればコレですね。

写真は糊状にした米を薄く伸ばします。

  • 行ってよかった!

Mekong Delta ティエンザン, ベトナム

Mekong Delta(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん) - 13

そして天日乾燥。

1枚1枚手をかけて乾かします。

これを水で戻して使うと、お馴染み生春巻きの皮になります。

  • 行ってよかった!

Mekong Delta ティエンザン, ベトナム

Mekong Delta(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん) - 04

完全に乾燥してない状態で、裁断機にかけてみます。

和やかな雰囲気の中、みんなで交代で体験。

ライスペーパーを入れる人と受け取る人やりたい人は立候補。

ちょっと照れながらやってます。

Mekong Delta ティエンザン, ベトナム

Mekong Delta(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん) - 15

裁断されたものがこちら。

これがフォーになって市場に出回ります。

麺の細さもここで調整してるようです。

なるほど!こうやって出来てたんだ!

  • 行ってよかった!

Mekong Delta ティエンザン, ベトナム

Mekong Delta(ティエンザン, ベトナム)|【工場見学!】ベトナム人みんな大好きライスペーパーが出来るまで!(Aiko Ozawaさん) - 05

大人達がライスペーパーに夢中になっている間、

僕ちゃんは飽きてしまったようです。

ごめんねもう終わるから!

  • 行ってよかった!

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コメント

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