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Aiko Ozawaさんのログブック(旅行記)「市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室」

市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室

2015-08-22 - 2015-08-22 21 374 6

●ベトナム料理
日本にいる時はベトナム料理よりもタイ料理を選んで食べていた私。
ベトナムに来て初めて食べたフォーの美味しさに衝撃を受けました。
習ってみたい!現地で見つけた料理教室の中身をご紹介。

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1日目2015/08/22

ホーチミン市(Ho Chi Minh, Vietnam) ホーチミン, ベトナム

ホーチミン市(Ho Chi Minh, Vietnam)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん) - 02

ベトナムの朝は、バイクが鳴らすクラクションやエンジンの音で目が覚めます。

そして一歩外に出てみると、道路はバイク天国。

車の値段も高く、電車も通っていないベトナムでは、安くて小回りが利くバイクがメインです。

道を渡る時は、向かってくる無数のバイクの間を縫って渡るので怖くて死ぬかと思いました。

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  • 予算:0円

ホーチミン市(Ho Chi Minh, Vietnam) ホーチミン, ベトナム

ホーチミン市(Ho Chi Minh, Vietnam)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん)

今日参加する料理教室の集合時間まで、近くのカフェで休憩。

オレンジジュースを頼むと、店員さんが砂糖を大量に入れてくれました。

止めようとしたけど、既に遅し。
激甘です。笑

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  • 予算:200円

ベンタイン市場(Ben Thanh Market) ホーチミン, ベトナム

ベンタイン市場(Ben Thanh Market)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん) - 02

ホーチミン市が誇るベンタイン市場!

どのガイドブックにも確実に載っています。大勢の観光客と客引きで活気に溢れています。

入口が多く、迷い込んでしまいました。

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  • 予算:0円

ベンタイン市場(Ben Thanh Market) ホーチミン, ベトナム

ベンタイン市場(Ben Thanh Market)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん) - 06

中は日用品から衣料品まで揃っています。

ベトナムと言ったらベトナムコーヒー!

フランス文化の名残があるので、街中にはあちらこちらにカフェが。

ベトナムコーヒーの豆は、バターで焙煎しているので香ばしい香りがクセになります。

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ベンタイン市場(Ben Thanh Market) ホーチミン, ベトナム

ベンタイン市場(Ben Thanh Market)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん) - 07

ベトナム雑貨も可愛らしいものがそろっています。

値切って値切って、帰るフリして安くバッグをゲットしました。

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  • 予算:0円

ベンタイン市場(Ben Thanh Market) ホーチミン, ベトナム

ベンタイン市場(Ben Thanh Market)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん)

まずは野菜から!

でも、盛られ過ぎて観光客にはどの野菜がどれだか区別がつきません。

  • 行ってよかった!
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ベンタイン市場(Ben Thanh Market) ホーチミン, ベトナム

ベンタイン市場(Ben Thanh Market)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん) - 04

そこでシェフ登場!

ベトナムでよく使う野菜や名前を教えてくれながら買っていきます。

お買いものバックが可愛らしいです。

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Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc) ホーチミン, ベトナム

Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん)

買い物が終わったら、調理器具のある場所まで向かいます。

てっきりシンプルなキッチンでやると思っていたので、びっくり。

素敵すぎる!

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Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc) ホーチミン, ベトナム

Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん) - 03

まずは先生のお手本から!

空芯菜カッターを使って綺麗に裂いていきます。

みんな興味津津!

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Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc) ホーチミン, ベトナム

Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん) - 06

筒に空芯菜を通し、勢い付けて刃に通すとこんなおしゃれな形に!

慣れると面白くて、いつの間にか目の前には大量の空芯菜が…!

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Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc) ホーチミン, ベトナム

Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん) - 04

次はサラダの準備。

茹でたウズラの卵の殻をみんなで一生懸命むいていきます。

中国人の夫婦やイギリス人の兄弟、地元の学生など色んな国の旅行者が集まって、和気あいあいとした雰囲気です。

しかし、この時はみんな真剣!

ウズラの卵と格闘する様子。

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Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc) ホーチミン, ベトナム

Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん) - 09

ベトナム風のサラダの完成!

ソースはチリソースで塩、胡椒とヌクマムを加えたシンプルなソース。

市場で買った香草と、空芯菜も和えて卵を回りに飾ります!

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Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc) ホーチミン, ベトナム

Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん) - 05

それでは次の品!

野菜を切るようにシェフから指示が飛んできています。

みんな手止まってるよ!

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Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc) ホーチミン, ベトナム

Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん) - 07

次は野菜を炒めます!

シェフに見守られる中、鍋を振る。

炒めた野菜はメイン料理のスープに使います。教室いっぱいにいい匂いが漂います。

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Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc) ホーチミン, ベトナム

Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん) - 08

最後は麺!

ベトナムでおなじみ、ライスヌードルを揚げていきます。

まずはシェフのデモンストレーションから。

鍋肌に箸をくっつけて揚げ、一気に巻きつけていきます。

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Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc) ホーチミン, ベトナム

Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん) - 11

出来上がったものがこちら。

揚げたての揚げ麺を、スープに浸して食べます。

鶏ガラスープにはすこしとろみも付いて、炒めたた野菜と麺がよく絡みます。

美味しいですシェフ!!

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Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc) ホーチミン, ベトナム

Saigon Cooking Class (at Hoa Tuc)(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん) - 10

最後はこの日作った料理のレシピをもらって解散。

市場めぐりから、調理作業、試食会まで1日がかりでしたが行く価値ありです!!

料理教室の下はレストランで、シェフの振る舞うベトナム料理が食べられます。

今度はこっちも来よう!

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Pham ngu lao street ホーチミン, ベトナム

Pham ngu lao street(ホーチミン, ベトナム)|市場で食材選びから!地元のシェフ直伝ベトナム料理教室(Aiko Ozawaさん)

その帰り道。

夕方になり、会社や学校帰りのラッシュの時間のようで道路も激混み。

写真は信号待ちです。

もう見慣れてしまいましたが、信号が青に変わった瞬間。この集団が一斉に発信する様子も一度見る価値ありです。

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旅のルート

コメント

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