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Aiko Ozawaさんのログブック(旅行記)「【4泊5日で遊び尽くす台湾④】地元の人に教わる台湾料理教室!台湾スイーツ愛玉子を作ろう!」

【4泊5日で遊び尽くす台湾④】地元の人に教わる台湾料理教室!台湾スイーツ愛玉子を作ろう!

2016-01-02 - 2016-01-0219 Episodes
Aiko Ozawa
Travel Collector
Aiko Ozawa
  • 20s / female
  • Taiwan
Places visited
Taiwan

●愛玉子
夜市でおなじみ、ゼリーのようにつるんとしたのど越しでさっぱり美味しい愛玉子。実はこの実は台湾でしか取れないんです!レシピはとっても簡単。
作ってみよう!

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Day 12016/01/02

新北投 Taipei City, Taiwan

新北投(台湾)|【4泊5日で遊び尽くす台湾④】地元の人に教わる台湾料理教室!台湾スイーツ愛玉子を作ろう!(Aiko Ozawaさん)

朝11時。

賑やかなダウンタウンを離れて、今日は新北投まで待ち合わせにやってきました。

目的は…

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こちら!

夜市でよく見かける愛玉子(オーギョーチ)を作りに来ました!

と、言っても

よく作り方が分からないので、台湾料理教室をやってる先生と駅で待ち合わせです。

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台湾人の先生と合流し、まずは朝市にやってきました。

買い物に来る地元の人、威勢のいいお店の人の呼び込み、綺麗に並べられた何十種類もの野菜や果物…!

活気で溢れる市場っていいなぁ。
賑わっています!

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まずは八百屋さん。

先生は日本で8年程過ごしていたので、日本語ペラペラでした。

流暢な日本語で、台湾の食材を説明してくれます。

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手に取ったこは睡蓮の花の茎です。

台湾では、これを食べやすくカットして豚肉と一緒に炒めたりするそう。

ニラ?みたいな食感かな?

食べたことある人教えてください。( ゚д゚ )

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では、お目当てのこちら。

愛玉子です!

愛玉子はイチジクのように、実の中に種が出来るのですが、大きさは胡麻粒くらい。

台湾では夏のデザートとして有名ですが、夜市に行けばいつでも食べることができます。

お買い上げ!

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台湾の美味しい果物その①

釈迦頭です。仏様の頭に似てるからこの名前が付いたそうですが、すごいネーミングセンス!

皮は固く、買ってから2,3日置いて追熟させると美味しく食べられます!

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台湾の美味しい果物その②

蓮霧(れんぶ)。

キウイよりちょっと大きめのサイズで、形も面白いレンブも買ってみました。

味はリンゴとナシの間?

夜市とか揚げもの多いので、これを食べるとさっぱりしてて好みです。

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市場から歩いて5分。

先生の家に到着しました!

可愛いらしいキッチンです。

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エプロン付けて、メモの用意して…

それではスタート!

この日は何品か作りましたが、ここでは愛玉子をご紹介。

ブログには細かく載せてます!
http://yolo425.wordpress.com

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愛玉子ゼリーの作り方はとてもシンプルです。

水の中で種を揉むだけ。

あら簡単!

写真はストッキング(もちろん履いてないやつ)

①愛玉子の種子を目の細かい袋に入れる。

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②水の中で種子を手で10分程揉む。

モミモミモミモミモミ…

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③冷蔵庫で20分程冷やし固める。

20分経過!٩( ‘ω’ )و

水が黄色っぽくなり、プルプルと寒天のような愛玉子が!!おー!

何故加熱せずに固まるのか?

愛玉子の種子はペクチンという物質が多く(果物や野菜にも含まれます)、これを揉むと水に溶け出して固まるのです。

さらに、糖分と酸を加えるとゼリー状になります。面白い!

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と、いうことで

④台湾産の黒糖シロップと、ライムをスライスして乗せる。

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⑤完成!
では、いただきます!

つるんとした喉越しがクセになりそうです。

葛切りとプリンの間のような食感…!

美味しい!

そして何よりこの黒糖シロップが甘すぎなくて美味い。

買って帰ろうかな。

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甘い物の後にさらに果物も出してくれました。

さっき市場で買った釈迦頭とレンブ!

釈迦頭は追熟済のものを選んでくれてました。

一人で買いに行ってたら、固いままかぶりついてたと思います。

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こんな風に手で割って食べられます。

濃厚でココナッツミルクのような味!

美味しいです。

しばらくお茶した後に、解散。

あー楽しかった。

ただ外で買って食べるだけではなくて、作ってみるとより美味しく感じます。

この日の夜は、夜市でまた愛玉子を飲もうかな。

台湾でしか取れない貴重な愛玉子、すっかりハマってしまいました!

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満足して駅に向かおうとした帰り道、何と足湯を発見!

そうだった!ここ新北投は台北でも温泉で有名な地域で温泉付きのホテルが沢山。

温泉に入るためだけに来る観光客も多いです。

みんな気持ち良さそう!

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というわけで迷わず裸足になって参加。

熱っ!よく見たら45℃でした。

よくみんなこんなに浸かってられるな!

しかも結構深いです。

スエットに履き替えて、再チャレンジ。

旅行も後半、歩き疲れた体に効く癒しの時間でした。足湯で過ごす週末も素敵です。

あ、入場は無料です!

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