海と共に生きてきた海洋国家、新鮮なものは地産池消に限る！！

チキンの丸焼きプレートにトマトパスタ。(230円程度)美味しそうに見えるのはカメラマンの腕がいいからであって実際はひどいお味です。揚げて時間の経過した油でベトベトのフレンチフライ。チキンはパサパサでサラダは汚い。茹で過ぎて伸びたパスタはフォークで切れるほどソフトです。

ひよこ豆とチキンのスープとツナのサラダ(180円)可でもなく不可でもない。食欲を満たす為だけに摂る食事は何の楽しみもありません。ところが先日、驚くほど美味しい食事にありつけました。レストランはチュニスのメイン通りであるブルギバ通りから徒歩数十秒の所に位置するChez Nousです。

ツーリストや駐在外国人、ハイソなチュニジア人向け。店名からも察しがつくようにフレンチスタイルのレストランです。21時過ぎでしたが、予約なしで入店出来ました。

店内はカジュアルな印象ですが、料金設定は現地価格の10倍以上。とは言っても当時住んでいたパリよりずっとリーズナブルなお値段です。

お酒も置いています。瓶ビールは240円、ワインは1500円程度です。ワイナリーが200円で販売しているチュニジアワイン。この価格を考えるといい商売をしていると思いますが、ワインの入手方法が限られているこの国では仕方がない事です。だってどこのスーパーにも商店にもお酒は置いていないのですから。

何故なら、国民の90%がイスラム教徒の為、お酒を飲まない人が大多数だからです。でも、街角のビールを提供する立ち飲みバーは男性客で大混雑しているのが実態です。アルコールの需要はあるのです。違法では無いのですが、アンダーグラウンドの世界です。チュニジア産のワインは自国で消費されるのは僅かでマーケットは外国、海外輸出です。

地中海で取れた鯛のグリルです。フランス語でドラットと言います。新鮮で素材が良ければそれだけで美味です。味付けはお塩のみ。シンプルな調理法と味付けで素材の品質が試されます。古代人もこのようにシンプルに焼いて食べていたかと想像すると変化する時代の中で小さな不変性を感じました。

大、大、大満足でした。

Chez Nous
5 Rue de Marseille
Tunis Tunisia
Tel 71 254 043

別日、子供たちとスース港で釣りをした時のお魚です。沢山取れたお魚はその日の晩のクスクスになりました。

チュニスは海に近くローマ帝国をしのいだカルタゴは海洋国家でもあり古代から民は海と共に暮らして来ました。バルドー博物館にあるモザイク画にも海の生活が描かれています。

床画には当時から漁猟していたであろう海の生物が見られます。鯛、イカ、タコ、エビ、ウミヘビ？！

左のモザイク画が漁猟、右は狩猟、農耕、牧畜、採取の様子です。地中海に面し、古くから海と共に生きて来た沿岸部では鮮度抜群の魚介が食されてきました。

ネスリンと訪れたカルタゴのビーチです。チュニスの中心部から電車で40分の郊外には真っ青な海が広がっています。

新鮮なお魚が頂けるのは高級なレストランだけではありません。メディナの大衆レストランでのお食事を紹介しましょう。前菜はサラダです。フレンチドレッシングはチュニジアでは斬新なお味でした。

新鮮で皮はパリッとしていて身は柔らかく絶妙、程よく脂がのっていてジューシーです。お魚の旨味に溢れイタリアンパセリがいいアクセントになっています

前回訪れたレストランChez Nousと互角、いい勝負です。お酒こそありませんが、高級レストランで25ディナール(1500円)のものが1/3の値段の8ディナール(480円)で頂けるとは嬉しい事です。

デザートは頼んではいませんが、お店の人のサービスでスイカが出てきました。ムッシュー、シュクラン！

翌日ランチにレストランMedinaを再び訪れました。メニューを迷っていたらシェフが厨房に招き、食材や料理をひとつずつ紹介してくれました。前菜は2種類。手前は昨日の鯛のグリルにも付け合わせにされていたタスティーラ Tastiraです。単品でオーダーしました。

タスティーラは青唐辛子と卵、トマト、玉ねぎが入っている定番の煮込み料理です。ピリ辛ですが卵がマイルドでとっても美味です。

奥のモロヘイヤのペーストはお店の方にまたしてもサービスで頂きました。どちらもパンに付けて食します。

主菜はラムの煮込みほうれん草のソース。お肉は柔らかく、しかりした味付けで後にじんわり辛味が続きます。こちらもパンに付けてソースごと頂きます。

そして、この日もスイカをご馳走になりました。

新鮮な食材は地産池消が一番ですね。

Restaurant Medina
51Souk Belat
Tunis Tunisia