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Shiori Kudoさんのログブック(旅行記)「ぼくはパリで豆腐職人になりたい。」

ぼくはパリで豆腐職人になりたい。

2015-04-14 - 2015-04-2563 Episodes
Shiori Kudo
Travel Collector
Shiori Kudo
  • 20s / female
  • Japan
Places visited
Japan

ふるさとで、豆腐職人になりたい。

そんな夢を持つフランス人の男性が
とあるテレビ番組の企画で来日のチャンスを掴んでやってきました。

彼の目的は、お豆腐作りの「師匠」を見つけることでした。

アテンド役として、ピエールと師匠探しの旅をした約2週間。

お豆腐は、環境にやさしく、人々の身体を支える食べものであること。

お豆腐は、単なる商品としてではなく、
文化として、世界に根付くべき食べものであること。

お豆腐はアートであり、
それらを作り出すお豆腐職人さんは、アーティストであること。

日本のお豆腐屋さんや、お豆腐が大好きな人達でさえも、
気づいていなかったお豆腐の可能性や魅力を、
ピエールは気づかせてくれました。

ピエールに、感謝と、激励の気持ちを込めて、
撮り溜めた写真とともに、旅行記を綴ります。

そして、これから立ちはだかる壁を
ひとつひとつ乗り越えなくてはならない彼を
一人でもサポートしてくれる人が現れますように。

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Day 12015/04/14

東京都(日本)|「出会い。

来日のきっかけとなった
「ニッポン行きたい人グランプリ」
の取材を終えたピエールをお迎えに。

さっそく、
これから何がしたい?と聞いてみると、


これから2週間、どこに行くか、何も決まっていないんだけれど…

"I want to find my せんせい."

出会い。

来日のきっかけとなった
「ニッポン行きたい人グランプリ」
の取材を終えたピエールをお迎えに。

さっそく、
これから何がしたい?と聞いてみると、

これから2週間、どこに行くか、何も決まっていないんだけれど…

"I want to find my せんせい."

先生(=師匠)を見つけたい。

そうピエールは熱く語ってくれました。

通訳もアテンドも初心者の私ですが、
同じお豆腐好きとして出来る事は
一人でも多くの作り手と、
一丁でも多くのお豆腐に出会ってもらうこと。

まずは、日頃お世話になっているお豆腐屋さんたちへコンタクトをとりました。

ここからお豆腐職人を訪ねる旅が始まりました。

Day 22015/04/15

東京都(日本)|「はじめまして〜ピエール!
と出迎えてくれたのは
池袋の西口から少し歩いたところにある
樋口豆腐店さん。

ご主人の“ハラペコ竜ちゃんこと”
竜三郎さんとお母さまの
フレンドリーな人
柄に
ちょっと緊張気味だったピエールも安心した模様。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori

はじめまして〜ピエール!
と出迎えてくれたのは
池袋の西口から少し歩いたところにある
樋口豆腐店さん。

ご主人の“ハラペコ竜ちゃんこと”
竜三郎さんとお母さまの
フレンドリーな人
柄に
ちょっと緊張気味だったピエールも安心した模様。

東京都(日本)|「実は日々、英語の勉強をしているお母さん。
ピエールに旬のたけのこを見せていました。

ピエールは新しい食物や植物を見ると、必ず、香りを確認します。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

実は日々、英語の勉強をしているお母さん。
ピエールに旬のたけのこを見せていました。

ピエールは新しい食物や植物を見ると、必ず、香りを確認します。

東京都(日本)|「ピエール、撮影もオッケーだって〜。

と伝えると、かばんから嬉しそうに取り出したのは

……本気のビデオカメラ。

ちなみに、このモフモフとしたマイク、
"Dead-cat”っていうそうです。へぇ〜。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

ピエール、撮影もオッケーだって〜。

と伝えると、かばんから嬉しそうに取り出したのは

……本気のビデオカメラ。

ちなみに、このモフモフとしたマイク、
"Dead-cat”っていうそうです。へぇ〜。

東京メトロ 半蔵門線 大手町駅 (Z08) Tokyo-to, Japan

東京メトロ 半蔵門線 大手町駅 (Z08)(東京都, 日本)|ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

“まぁこっちの方が効率が良いよね。”

ちょっと誇らしげに電車を待つピエール。

行き先は、曳舟。
さて、お豆腐屋さんを見学です。

東京都(日本)|「撮影中。真剣さながらです。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

撮影中。真剣さながらです。

東京都(日本)|「機械で揚げたお揚げは均一なかたちで気持ちがいいですね。手揚げのいびつな形も好きですが、用途によっては均一な方がキレイですね。いずれにせよ、手のかかる油揚げ作りなんです。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

機械で揚げたお揚げは均一なかたちで気持ちがいいですね。手揚げのいびつな形も好きですが、用途によっては均一な方がキレイですね。いずれにせよ、手のかかる油揚げ作りなんです。

東京都(日本)|「背が高い特権。笑」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

背が高い特権。笑

東京都(日本)|「池袋の貴公子、樋口さんとぱちり!」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

池袋の貴公子、樋口さんとぱちり!

東京都(日本)|「お店の前で樋口さん、お母さんと。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

お店の前で樋口さん、お母さんと。

東京都(日本)|「有意義な時間をありがとうございました。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

有意義な時間をありがとうございました。

Day 32015/04/16

東京メトロ 半蔵門線 大手町駅 (Z08) Tokyo-to, Japan

東京メトロ 半蔵門線 大手町駅 (Z08)(東京都, 日本)|ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん) - 02

ピエール初めての地下鉄乗車にあたり、
“整列乗車”について説明をすると…

"Everywhere in Japan is well organized!”
(日本ってどこにいっても整理されてるね)

“こんな感じ?”と、やってみせてくれました。

何とも言えないこの表情、クスっと笑ってしまいます。

京島二丁目 交差点 Tokyo-to, Japan

京島二丁目 交差点(東京都, 日本)|ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

眠いまぶたをこすりながら・・・ここが日本で最初のスクランブル交差点だとか。

東京都(日本)|「見学の準備。髪の毛が入らないようにしっかりね。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

見学の準備。髪の毛が入らないようにしっかりね。

東京都(日本)|「本日も撮影開始。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

本日も撮影開始。

東京都(日本)|「大豆を水を一緒にすりつぶして、ペースト状の「呉(ご)」を作り、煮ていきます。

ご主人の平田さんはアメリカンフットボールをされていたそうです。(こういう情報、要らないかな。笑)」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

大豆を水を一緒にすりつぶして、ペースト状の「呉(ご)」を作り、煮ていきます。

ご主人の平田さんはアメリカンフットボールをされていたそうです。(こういう情報、要らないかな。笑)

東京都(日本)|「できたてのあつあつ豆乳の味はいかが?
(熱そうでしたが、素晴らしい!と感激していましたよ。)」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

できたてのあつあつ豆乳の味はいかが?
(熱そうでしたが、素晴らしい!と感激していましたよ。)

東京都(日本)|「豆乳ににがりを加えて、
「ワン・ツー」という道具で撹拌すると・・・」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

豆乳ににがりを加えて、
「ワン・ツー」という道具で撹拌すると・・・

東京都(日本)|「数秒でお豆腐が固まりだします。
職人さんにとっては、緊張の瞬間。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

数秒でお豆腐が固まりだします。
職人さんにとっては、緊張の瞬間。

東京都(日本)|「固めたお豆腐を崩しながら、
今度は布を敷いた型箱の中へ。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

固めたお豆腐を崩しながら、
今度は布を敷いた型箱の中へ。

東京都(日本)|「この中でしっかり水切りをしてできあがるのが、木綿豆腐。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

この中でしっかり水切りをしてできあがるのが、木綿豆腐。

東京都(日本)|「平田さんと熱い握手を交わしました。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

平田さんと熱い握手を交わしました。

東京都(日本)|「別の工房で油揚げ作りをする野ノ田さんの作業も見学しました。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

別の工房で油揚げ作りをする野ノ田さんの作業も見学しました。

東京都(日本)|「三善豆腐工房
http://umai-toufu.com

キラキラ橘店
〒131-0046
東京都墨田区京島3-22-11
TEL 03-3613-1088」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

三善豆腐工房
http://umai-toufu.com

キラキラ橘店
〒131-0046
東京都墨田区京島3-22-11
TEL 03-3613-1088

Day 122015/04/25

東京都(日本)|「バケツから凝固剤を流し入れて。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

バケツから凝固剤を流し入れて。

東京都(日本)|「ワン・ツーで撹拌です。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

ワン・ツーで撹拌です。

東京都(日本)|「セカンドトライは、なかなかの手応え!」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

セカンドトライは、なかなかの手応え!

東京都(日本)|「すくっていきます。
ピエールがひとこと。
「これ、欲しい!」」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

すくっていきます。
ピエールがひとこと。
「これ、欲しい!」

東京都(日本)|「さあ。次はお豆腐を型箱から出して切る作業です。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

さあ。次はお豆腐を型箱から出して切る作業です。

東京都(日本)|「さらしを解いていきます。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

さらしを解いていきます。

東京都(日本)|「自分で固めたお豆腐をそっとお水に放ちます。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

自分で固めたお豆腐をそっとお水に放ちます。

東京都(日本)|「水中でそっと、一丁のサイズに切り分けていきます。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

水中でそっと、一丁のサイズに切り分けていきます。

東京都(日本)|「重そうだけど、そっと逆さまにして
最後は一気に引き抜きます。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

重そうだけど、そっと逆さまにして
最後は一気に引き抜きます。

東京都(日本)|「左奥が初めてのトライ。
手前が2回目のトライ。

出来上がりがここまで変わるんですね。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

左奥が初めてのトライ。
手前が2回目のトライ。

出来上がりがここまで変わるんですね。

東京都(日本)|「突然の訪問にも関わらず、
お弁当を用意して下さりました。
しかも特別にお赤飯です。
ピエールが日本で豆腐作りにチャレンジした日。めでたいですね〜。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

突然の訪問にも関わらず、
お弁当を用意して下さりました。
しかも特別にお赤飯です。
ピエールが日本で豆腐作りにチャレンジした日。めでたいですね〜。

東京都(日本)|「湯気のあがる、ほかほかのざる豆腐。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

湯気のあがる、ほかほかのざる豆腐。

東京都(日本)|「花輪食品
〒261-0003 
千葉県千葉市美浜区高浜2丁目2−1」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

花輪食品
〒261-0003
千葉県千葉市美浜区高浜2丁目2−1

東京都(日本)|「花輪食品さんはメニューに大豆のブレンドの割合がのっています。
お豆腐の大豆も、コーヒーのように、職人さん独自の考えでブレンドされます。」ぼくはパリで豆腐職人になりたい。(Shiori Kudoさん)

花輪食品さんはメニューに大豆のブレンドの割合がのっています。
お豆腐の大豆も、コーヒーのように、職人さん独自の考えでブレンドされます。

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