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Masayuki  Okaさんのログブック(旅行記)「グリーンスクールの厨房見学」

グリーンスクールの厨房見学

2014-09-19 - 2014-09-1920 Episodes
Masayuki  Oka
Travel Collector
Masayuki Oka
  • 40s / male
  • Indonesia
Places visited
Indonesia

毎日僕たちにおいしいご飯を作ってくれる学校のキッチンを紹介します。
子供たちやスタッフ・保護者たちなど約600人分の食事を作ってくれます。
7時からカフェがオープンなので、早朝からもう大忙し!

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Day 12014/09/19

Green School Bali, Indonesia

グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 03

ここがグリーンスクールの台所です。
学校内に点在する畑から次々と新鮮な野菜や果物が運ばれてくる様子は、見ていて楽しいですね。

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Green School Bali, Indonesia

グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 02

グリーンスクールは、とことん食にこだわっています。
栽培から調理まで、一貫した哲学。
厨房施設にも強いこだわり。

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Green School Bali, Indonesia

グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 04

学校内の他の建物同様、解放感あふれる作りです。

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Green School Bali, Indonesia

グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 05

働く女性たちはとっても陽気。
おしゃべりしながら、賑やかに作業をしています。
でも写真に撮られるのは恥ずかしがる人が多く、カメラを向けるとこんな風に。

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Green School Bali, Indonesia

グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 17

ひたすらニンニクを剥きまくる。
それにしても、すごい量~

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Green School Bali, Indonesia

グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 14

グリーンスクールはカカオの生産とチョコレート作りでも有名。
近所にはお土産用のチョコレート工場まであります。
おいしいケーキは息子の大好物!

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グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 06

炊き立てごはんのいい香り~!

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グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 10

ココナッツを蒸してます。

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グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 16

ココナッツをたっぷり削って、ふんだんに使います。

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Green School Bali, Indonesia

グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 09

バリ料理ではウコンもたっぷり使います。

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Green School Bali, Indonesia

グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 08

豆腐もポピュラーな食材で、主に揚げて食べます。
豆腐屋さんもよく見かけますね。

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Green School Bali, Indonesia

グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 07

肉では鶏肉が一番ポピュラー。
美味しそう~!

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グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 11

ベーコンもたっぷり炒めてます。

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グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 18

小ぶりな玉ねぎを切ったものを大きな中華鍋で豪快に炒めます。
コンロの燃料は、グリーンスクールで作られたもの。

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グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 19

バリ料理はかなりスパイシーです。
海外から来た小さい子供には辛すぎるので、給食もバリ料理と西洋料理の2種類から選べます。

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Green School Bali, Indonesia

グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん)

キッチンの排水溝。
まだ作っている途中みたいです。

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Green School Bali, Indonesia

グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 12

この浄化槽に排水され、炭で濾過されて地下水となります。
バリ島の排水やトイレも基本的にこれと同じ構造です。
地中で濾過され地下水となったり川にそのまま流れていきます。
バリ島には下水処理施設が無いんですね。

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Green School Bali, Indonesia

グリーン・スクール(Green School)(バリ, インドネシア)|グリーンスクールの厨房見学(Masayuki  Okaさん) - 13

はい、チーズ!
お邪魔しました~。
いつも美味しいご飯をありがとうございます。

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