スペイン人に聞いた!代表的なスペイン料理とデザート40選

豊かな食文化を持つ国として知られるスペイン。今回は数あるスペイン料理の中から代表的なものを40品ご紹介します!人気のバル料理からデザート、各地方の伝統料理など、筆者の友人であるスペイン人の協力を得て万遍なく厳選したので、これを読めばスペイン料理通になれること間違いなし!スペイン料理のめくるめく世界へご案内しましょう!

こんにちは。Compathy Magazineライターのkiemiです。
豊かな食文化を持つ国として知られるスペイン。古くからの地中海食、アラブ人たちが持ち込んだ食材、キリスト教徒の暮らしの中で生まれた料理やお菓子、各地方で育まれた食文化など、スペイン料理を構成する背景にはさまざまな要素があります。

今回は、数あるスペイン料理を各方面から万遍なく厳選し、代表的なものを40品ピックアップしてみました。筆者の友人であるスペイン人にも協力してもらったので、これを読めばスペイン料理通になれること間違いなし!
それでは、スペイン料理のめくるめく世界へご案内しましょう!

 

■目次
1.スペイン料理の特徴
2.スープの料理
3.軽食・バル料理
4.煮込み料理
5.魚介料理
6.肉料理
7.米・麺を使った料理
8.その他の料理
9.デザート
10.豆知識・スペイン流テーブルマナー

 

スペイン料理の特徴

 

スペイン料理は山の幸と海の幸の両方を活かした料理で、2010年には地中海料理としてイタリア料理、モロッコ料理、ギリシア料理と共にユネスコの無形文化遺産に登録されました。
しかし、一括りにスペイン料理といっても、気候や土地柄が異なるので地域によって様々です。スペイン料理はそれぞれの地域の特産品を活かした調理法で作られた料理が多いです。
野菜はニンニク、じゃがいも、トマト、たまねぎ。魚介類ではイワシやたら、たこ。肉類だと豚肉、羊肉、鶏肉といった食材を使用します。
食材の味を生かすためソースなどはあまり使用しません。その中で主に使用するのがスパイス。サフランやパプリカ、シナモン、アニスなどを使用します。

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代表的なスペイン料理40選

スープの料理

 

1. ソパ・デ・アホ(Sopa de ajo)

Photo credit: G M via flickr cc

Photo credit: G M via flickr cc

名前のインパクトからか日本でも認知度が上がってきたスペインを代表するスープ。「アホ」はニンニクのことで、オリーブオイルで炒めたニンニクに、パプリカパウダー、角切りにしたパンを加え、仕上げに溶かした卵を回しかけます。
見た目は赤い色をしていますが、辛くはありません。スープが染み込んだパンがたまらない一品!

値段のめやす:3,10€前後

 

2. ガスパチョ(Gazpacho)

Photo credit: Didriks via flickr cc

Photo credit: Didriks via flickr cc

こちらも日本でもよく知られている、アンダルシア地方が発祥の冷製スープ。トマト、きゅうり、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、パンを細かくすりつぶし、水を加えて味を整えざるで漉した、生野菜の旨味たっぷりの夏場の健康食です。今はミキサーを使いますが、昔は石臼で材料をすりつぶしていました。

値段のめやす:6,00€前後

 

3. サルモレホ(Salmorejo)

Photo credit: Javier Lastras via flickr cc

Photo credit: Javier Lastras via flickr cc

ガスパチョの元になったと言われるコルドバ名物の冷製スープ。トマト、ニンニク、パンを細かく刻んでピューレ状にし、オリーブオイルや酢で味を整えます。ガスパチョよりもシンプルな味で、パンを多く加える分とろりと濃厚。仕上げに刻んだゆで卵や生ハムをトッピングします。

値段のめやす:5,50€前後

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Emi Takaki

Emi Takaki

福岡県出身。大学時代に207日間の世界一周旅行をするも、世界の表層しか見ていないことに気が付き落ち込む。その後5年間渡航することなく旅行から離れていたが、やっぱり旅行が好きだと気付く。「旅に何かを求めても仕方ない、だけど得られる何かがある」自分の言葉で伝えていきます。



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