世界三大料理のトルコ料理って?その特徴と25品厳選紹介!

「世界三大料理は何か」はフランス料理、中華料理、トルコ料理であるのをご存知ですか。 今回はトルコ料理好きである筆者が、トルコ料理の歴史的背景とその特徴、代表的な料理と飲み物を25品厳選し、説明していきます。きっとトルコ料理のそのバリエーションの豊かさと魅力にひきこまれ、今すぐ食べてみたくなること間違いなしですよ!

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■目次
1.トルコ料理の5つの特徴
 - ケバブに代表される肉料理
 - ヨーグルトは実はトルコが発祥
 - 豊富な海の幸
 - パンがおいしい
2.代表的なトルコ料理25選
 - 料理
 - デザート
 - 飲み物

 

飲み物

21. チャイ(Çay)

トルコ人は大の紅茶好き。食後に、一息つきたい時に、友達と話しながらと1日に何杯も口にします。トルコでは牛乳は入れず、角砂糖を2〜3個お好みで入れます。黒海沿岸東部の町、リゼがお茶の産地で有名です。

Photo credit: Emi Takaki「トルコ食紀行 その2」

Photo credit: Emi Takaki「トルコ食紀行 その2

 

22. テュルク・カフヴェシ(Türk kahvesi)

「ジェズベ」と呼ばれる柄杓のような専用のやかんを使い、粉末を水から煮出したコーヒー。小さな美しいカップで出してくれることが多いです。上澄みを飲んだら、下に溜まった粉をソーサーに裏返し、カップ内の模様で運勢を見るコーヒー占いがあります。

Photo credit: Nico Kaiser via flickr cc

Photo credit: Nico Kaiser via flickr cc

 

23. アイラン(Ayran)

塩がちょっぴり入った甘くない飲むヨーグルト。こってりとしたケバブ類を食べていると、これでさっぱりしたくなるのも納得です。初めは特別好きではなかった筆者も、気付いた時には病みつきになっていました!

Photo credit: Matt Krause via flickr cc

Photo credit: Matt Krause via flickr cc

 

24. ラク(Rakı)

別名「ライオンのミルク」と呼ばれるラクは、水で割ると白く濁るブドウの蒸留酒で、トルコで最も愛されているお酒です。アニスの香りが独特なので、日本人は好みが分かれるかもしれません。メロンやチーズと一緒に楽しむのがおすすめです!

Photo credit: mroach via flickr cc

Photo credit: mroach via flickr cc

25. エフェス(Efes)

青いラベルが目印のトルコを代表するビール。黒ビールもあります。どちらもさっぱりとしているので、ドライなのどごしが好きな方にはやや物足りないかも…?

おわりに

オスマン帝国下で豊かに発展したトルコ料理の魅力、存分に伝わったでしょうか?今回お伝えした料理は、実はトルコ料理のまだまだほんの一部分!それほど様々な料理があります。
まだ食べたことない方、ドネルケバブしか…という方は、是非挑戦してみてくださいね。 一度口にしてみると、その美味しさと奥深さにきっと感動するはずですよ!

ライター:Emi Takaki
Photo by: Akiyuki Minami「Istanbul 2009 - フレンドリーでエキゾチックな、飛んでイスタンブール!

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*Akiyuki Minami「Istanbul 2009 - フレンドリーでエキゾチックな、飛んでイスタンブール!

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Emi Takaki

Emi Takaki

福岡県出身。大学時代に207日間の世界一周旅行をするも、世界の表層しか見ていないことに気が付き落ち込む。その後5年間渡航することなく旅行から離れていたが、やっぱり旅行が好きだと気付く。「旅に何かを求めても仕方ない、だけど得られる何かがある」自分の言葉で伝えていきます。



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