世界三大料理のトルコ料理って?その特徴と25品厳選紹介!

「世界三大料理は何か」はフランス料理、中華料理、トルコ料理であるのをご存知ですか。 今回はトルコ料理好きである筆者が、トルコ料理の歴史的背景とその特徴、代表的な料理と飲み物を25品厳選し、説明していきます。きっとトルコ料理のそのバリエーションの豊かさと魅力にひきこまれ、今すぐ食べてみたくなること間違いなしですよ!

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■目次
1.トルコ料理の5つの特徴
 - ケバブに代表される肉料理
 - ヨーグルトは実はトルコが発祥
 - 豊富な海の幸
 - パンがおいしい
2.代表的なトルコ料理25選
 - 料理
 - デザート
 - 飲み物

 

4. ビベル・ドルマス(Biber dolması)

挽き肉や米を詰めたピーマンをトマトペーストで煮込んだ料理。「ドルマ」とは、詰めもの料理のことで、写真のピーマンの他にも、トマトやナス、ズッキーニなどいろいろなドルマがあります。

Photo credit: Emi Takaki「トルコ食紀行 その2」

Photo credit: Emi Takaki「トルコ食紀行 その2

 

5. ミディエ・ドルマ(Midye dolma)

ムール貝に味付けした米を詰めたもので、お好みでレモンを絞っていただきます。イズミルなど海岸沿いの都市では、路上で売られている様子がよく見られます。

 

6. ターゼ・ファスリエ(Taze fasulye)

インゲン豆のトマト煮込みターゼ・ファスリエは、ロカンタ(大衆食堂)で必ず見かける大定番。家庭でも作られるトルコ人のおふくろの味です。素朴で優しい味が体に染みます。

Photo credit: Emi Takaki「トルコ食紀行 その3」

Photo credit: Emi Takaki「トルコ食紀行 その3

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Emi Takaki

Emi Takaki

福岡県出身。大学時代に207日間の世界一周旅行をするも、世界の表層しか見ていないことに気が付き落ち込む。その後5年間渡航することなく旅行から離れていたが、やっぱり旅行が好きだと気付く。「旅に何かを求めても仕方ない、だけど得られる何かがある」自分の言葉で伝えていきます。



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