【パスタ】スパゲティだけではない!イタリアの絶品ロングパスタ5選

イタリア料理といえばパスタでしょ!

イタリアに行ったことのない方は、「パスタ=スパゲティ」と思うかもしれませんが、実はイタリアでは120種以上のパスタが存在すると言われています。ロングパスタ、ショートパスタ、蝶の形、車輪の形、すべての種類を食べようと思ったらきりがありません。

今日はCompathyのイタリアのログブック(旅行記)からパスタの写真をまとめてみました。イタリアの食卓にどんな料理が登場するか見てみましょう。

(1) スパゲッティ/Spaghetti

丸、直径1.9mm

パスタといえばスパゲッティを思い浮かべる人が多いでしょう。細長いパスタで、トマトソース、カルボナーラ、オリーブオイルなど、どんなソースでもよく合います。

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トモテラ「トスカーナとウンブリア

このトラットリアの人気メニューはカルボナーラです。ボリュームたっぷり!!2人前近くくらいはありそうな量で7ユーロです。しかも美味い!!
(トモテラ「トスカーナとウンブリア」より)

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Hideaki Matsumoto「イタリア紀行(後半 フィレンツェ ヴェネチア編)

セネガルから来たという青年に連れてこられたレストラン。最初は怪しくて、半信半疑のまま来ましたが・・・。そのレストランで食べたボロネーゼ。これがほんとに美味しい!疑ってスミマセンでした。ただ量が多い。
(Hideaki Matsumoto「イタリア紀行(後半 フィレンツェ ヴェネチア編)」より)

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トモテラ「ヴェネチアとヴェローナを訪れた後はミラノでライブを観た

アペリティーボの後は、本島へ夕食を食べに。ボンゴレ美味かったー!!
(トモテラ「ヴェネチアとヴェローナを訪れた後はミラノでライブを観た」より)

(2)リングイネ/Linguine

楕円、短径1mm、長径3mm

スパゲッティより少し幅が広いです。魚介トマトソースとぴったりです。

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トモテラ「ヴェネチアとヴェローナを訪れた後はミラノでライブを観た

この蟹とトマトのパスタ、かなり好みでした。濃厚で美味い!!
(トモテラ「ヴェネチアとヴェローナを訪れた後はミラノでライブを観た」より)

(3)フェットチーネ/Fettuccine

平形、5mm-8mm幅

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Yokoichi「Italy2008

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Ayumi Kato「2013~2014 ローマとウンブリア州の旅

フェットチーネでカルボナーラ♪♪♪本当は大好きなラグーソースを頼む予定だったけど、今日はないとのこと。でもモチモチで美味しかったです。
(Ayumi Kato「2013~2014 ローマとウンブリア州の旅」より)

(4)パッパルデッレ/Pappardelle

平形、10mm-30mm幅

フェットチーネに似ていますが、パッパルデッレのほうが倍以上に幅広いことが多いです。

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トモテラ「トスカーナとウンブリア

(5)ウンブリケッリ、ビーゴリ、トンナレッリ/Umbrichelli, Bigoli, Tonnarelli

同じパスタといっても、地域によって形が微妙に違って、名前も違います。

ウンブリケッリは、名前から想像できるように、ウンブリア州の名物です。スパゲッティのようなロングパスタですが、スパゲッティよりも太いです。トリュフのウンブリケッリが有名です。

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トモテラ「トスカーナとウンブリア

トリュフのウンブリケッリ。この地方の伝統的な卵を使わないパスタ「ウンブリケッリ」に、黒トリュフをこれでもか!!!と目の前で擦りおろしてくれます。トリュフがテーブルにはみ出してもお構いなしの豪快な擦りおろしテク。笑
(トモテラ「トスカーナとウンブリア」より)

ビーゴリはヴェネト州の名物です。ブカティーニに似ており、直径5-6mm程で、中心に穴のあいた細長いパスタです。

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トモテラ「ヴェネチアとヴェローナを訪れた後はミラノでライブを観た

「悪魔と聖水」と言う名前のバーカロ。バーカロと言えばチケッティをつまみながらの立ち飲みですが、僕らはしっかりとテーブル席でお食事。イカ墨パスタとアンチョビのビーゴリ。店のおじちゃんもすごく感じ良くて、是非また行きたいお店の一つ。
(トモテラ「ヴェネチアとヴェローナを訪れた後はミラノでライブを観た」より)

トンナレッリもスパゲティのようなロングパスタですが、スパゲティと違って断面が四角いです。ローマの名物で、カチョ・エ・ぺぺ(チーズと胡椒)が一番有名です。

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Ayumi Kato「2013~2014 ローマとウンブリア州の旅

バチカン市国後は、トラステベレ方面へ。予約しておいたフェリーチェで昼食。人気のカチョ・エ・ぺぺをオーダー。チーズが好きな人にオススメです。
(Ayumi Kato「2013~2014 ローマとウンブリア州の旅」より)

さいごに

いかがでしたか? やはりパスタといっても種類がピンからキリまでです。しかも、日本ではロングパスタをよく見かけますが、料理によってロングパスタよりショートパスタのほうが合うことも多いです。今度イタリアを訪れるときぜひいろんなパスタを試食してみてはいかがですか?

Buon viaggio!

■トモテラ「トスカーナとウンブリア
■Hideaki Matsumoto「イタリア紀行(後半 フィレンツェ ヴェネチア編)
■トモテラ「ヴェネチアとヴェローナを訪れた後はミラノでライブを観た
■Yokoichi「Italy2008
■Ayumi Kato「2013~2014 ローマとウンブリア州の旅

Leti

Leti

南イタリアのバシリカータ州で育ち、7年間ナポリに滞在。22歳の時に来日し、現在日本文学とジェンダーを研究しながら旅ライターをしています。「私たちの頭は丸い。だから思考はいつでもその方向を変える事が出来る」は人生のモットーです。



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